黄焖排骨怎么做
问题描述
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- 精选答案
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准备黄焖排骨原料：排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克；
黄焖排骨制法：
1、排骨洗净切成寸段，加入少许精盐、味精，腌制约5分钟备用，鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入腌好的排骨搅拌均匀使用；
2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出；
3、净锅入鲜汤上火，加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸，下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时，除去葱、姜、蒜、花椒和大料，不用将排骨摆入盘中，锅内余汁烧沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推匀，浇在排骨上即成。
